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WORKS

日々『たくむ』こと。

一滴のスープに拘り、一条の麺に集中する。
お越しいただけるお客様の美味しい笑顔を道標に、
麺屋たくみは唯一無二のラーメンを突き詰めます。
 
和食の板前として長年培った経験や技を余すことなく注ぎ、
最後のひとすくいまでご馳走であるように、
そして、また食べたいと思っていただけるように、
麺屋たくみの弛まない思いは、
看板品『たくみラーメン』はもとより、
醤油・塩・全ての器に込められています。
 
 

一滴のスープに拘り、一条の麺に集中する。
お越しいただけるお客様の美味しい笑顔を道標に、麺屋たくみは唯一無二のラーメンを突き詰めます。
 
和食の板前として長年培った経験や技を余すことなく注ぎ、最後のひとすくいまでご馳走であるように、そして、食べたいと思っていただけるように、麺屋たくみの弛まない思いは、看板品『たくみラーメン』はもとより、醤油・塩・全ての丼に込められています。
 

たくみのスープ

精魂込めて毎日毎日仕込んでいるスープは、たくみがたくみであるための大切な存在です。
まず、豚骨や親鶏・地鶏の鶏ガラやモミジは丁寧に下処理を行い、雑味となる不要なものは全て取り省くところから始めます。
たっぷりの香味野菜と共に長時間高火力で煮出した濃い動物性のスープに厳選した利尻昆布、鰹、うるめなどから抽出した上質の和出汁を合わせることで、たくみ自慢のスープが完成するのです。

たくみのスープ

精魂込めて毎日毎日仕込んでいるスープは、たくみがたくみであるための大切な存在です。
まず、豚骨や親鶏・地鶏の鶏ガラやモミジは丁寧に下処理を行い、雑味となる不要なものは全て取り省くところから始めます。
たっぷりの香味野菜と共に長時間高火力で煮出した濃い動物性のスープに厳選した利尻昆布、鰹、うるめなどから抽出した上質の和出汁を合わせることで、たくみ自慢のスープが完成するのです。

たくみのチャーシュー

スープに関わる素材はもちろん、全てのラーメンに添えられるチャーシューにも、たくみならではのこだわりが詰まっています。
上品な味わい、柔らかさ、旨味に定評があるブランド豚「岡山産ピーチポーク」を低温調理でじっくりと焼き上げることで、たくみ独自の断面がほのかな桃色でとろけるような食感の美味しいチャーシューとなります。たくみ、塩、醤油、全てのラーメンのスープと相性の良い自慢のチャーシューです。

たくみのチャーシュー

スープに関わる素材はもちろん、全てのラーメンに添えられるチャーシューにも、たくみならではのこだわりが詰まっています。
上品な味わい、柔らかさ、旨味に定評があるブランド豚「岡山産ピーチポーク」を低温調理でじっくりと焼き上げることで、たくみ独自の断面がほのかな桃色でとろけるような食感の美味しいチャーシューとなります。たくみ、塩、醤油、全てのラーメンのスープと相性の良い自慢のチャーシューです。

たくみのおもてなし

料理と真摯に向かい合う。丁寧な仕事に徹する。それは一杯のラーメンに止まらず、お客様に対しても真心を込めた接客を心がけています。「美味しかった」にはラーメンの味だけではなく、心地良い空間と気持ち良い接客が不可欠なものだからと匠は考えていいるからです。
心がほどけていく笑顔と、美味しかったの一言を何よりの励みとして、今日もスタッフ一同ラーメンを真剣に作っています。

News!

麺屋たくみのラーメン
お取り寄せ始めました。
 
麺屋たくみの美味しさをご家庭で、ギフトとしてお楽しみいただけます。
以前よりお問い合わせ、お声掛けの多かった
たくみラーメンのお取り寄せを始めました。
全ての具材、スープがセットとなり、作り方のレシピも添えてあります。
この機会に、麺屋たくみをもっと身近にお楽しみください。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
麺屋たくみのラーメン
お取り寄せ始めました。
 
麺屋たくみの美味しさをご家庭で、ギフトとしてお楽しみいただけます。 以前よりお問い合わせ、お声掛けの多かった たくみラーメンのお取り寄せを始めました。
全ての具材、スープがセットとなり、作り方のレシピも添えてあります。 この機会に、麺屋たくみをもっと身近にお楽しみください。
 
 
  岡山駅さんすて内2F

ご利用しやすいJR岡山駅内さんすての一画に店舗を構える『麺屋匠』は、女性一人でもお気軽にご利用いただけるスタイリッシュでカジュアルな店舗です。
お買い物途中に、通勤通学のお帰りに、来岡の機会にと様々なシーンにご活用いただけます。
また、ランチタイムの特別サービスや、ワンコイン餃子&ビールセットなどもご用意して皆様のお越しをお待ちしています。
 
● 圧力鍋抽出による強い味わいのスープ(匠ラーメンの豚骨スープ)● 利便性に優れた駅中の店舗
● 岡山名物「デミカツ丼」「黄にらラーメン」などもご用意 ● 不定期ながら「本日の気まぐれラーメン」が登場!

Place Information

 
岡山県岡山市北区駅元町1-1さんすて岡山2F
TEL.086-222-0206   
OPEN 11:00 ~ 22:00
年中無休
 
 
  岡山駅前店

岡山駅前、イオン岡山の向かい側にある麺屋たくみ。狭い間口ながら奥深い店内はいつも賑わっています。
こちらの店舗では、創業当時と同じ大きな寸胴を櫂で混ぜながらスープを煮出す手法をとっています。
この手法で煮あがったスープは、喉越し穏やかながら味わい深い印象となり、和出汁とも自然に馴染んでくれます。
さんすて岡山・麺屋匠とのニュアンスの違いをお確かめください。
 
● 創業当時と同じ寸胴煮出しプロセスによる柔らかい味わいのスープ(匠ラーメンの豚骨スープ)
● イオン岡山向かいの利便性に優れた店舗
● 入口食券制のスムースなご注文、ご精算方法

Place Information

 
岡山県岡山市北区錦町1-30
TEL.086-225-5522   
OPEN 11:30 ~ 15:00
17:00 ~ 24:00(日祝22:00)月曜定休
※月曜日が祝日の場合、翌日火曜日がお休み